ק'ליה וק'ווארמה / סבים (ואן)

הכנת הק'ליה

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, שוטפים את הבשר והשומן מסננים את הכל

2. מוסיפים מלח גס 1/2 כוס מעל הבשר לכסות אותו

3. משאירים לילה וחצי במקרר

4. שמים את השומן מתחת לבשר בסיר גדול ומבשלים כ – 3 או 4 שעות

5. המים נספגים, אחרי 1/2 שעה מוסיפים 2 כוסות מים חמים

6. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול

7. כשכל המים נספגו והשומן מתחיל לבעבע, מסירים את המכסה ומשאירים עוד כ – 1/2 שעה

8. נשארים בסביבה… ואז מורידים מהאש. הכמות מספיקה לכמה ימים.

הכנת הק'ווארמה

1. מערבבים את תפו"א המבושל, הביצים הקשות ושאר התבלינים והחומרים

2. מוספים חצי מכמות ה'קליה שהכנו, או פחות, את השאר משאירים להמשך השבוע.

הגשה

1. מגישים עם מצה לחה או יבשה לפי הטעם

2. אין צורך בסכו"מ