העדה - נאש דידן

מתבשילי ימת אורמיה – נש דידן

אמנון עמיאל 02/05/2020 11/05/2020

ספר המתכונים הזה ישן ואין להשיג אותו בדפוס כיום. עמודים מתוך הספר פורסמו על ידי אמנון עמיאל במהלך 2020 בקבוצה שלנו בפייסבוק ואנו מביאים את המתכונים שפורסמו כאן.

כיפתה (גולדה אליאסי / פייסבוק)

מיכאל דמירל 14/03/2020 14/03/2020

תודה לגולדה שפרסמה את המתכון, הוידאו והתמונות!

ג'אג'י (גולדה אליאסי) זה מתכון עם וידאו ותמונות שהעלתה גולדי לקבוצה שלנו בפייסבוק כאן, למי שרוצה לשמוע את השפה וגם לראות מה יצא בסוף… גארדול / גולדה אליאסי מתכון שפורסם בקבוצה שלנו בפייסבוק כאן "קצת אורז+מעט מלח. ואחר כך הוספתי יוגורט עיזים+מעט גבינה לבנה. אפשר להכין עם יוגרט אשל או …

מרק האגוזים של סבתא מרגלית

מיכאל דמירל 14/09/2019 14/09/2019

לפני כמה ימים בעודי משוטט במרחב הוירטואלי נתקלתי בבלוג "לונדון קולינג" של בועז כהן. בועז הוא מוזיקאי, עורך ומשדר ברדיו 88fm ובן למשפחה נאש-דידאנית. הוא מתאר בפוסט שלו מ-2015 בבלוג קצת מידע על העדה שלנו, ומתאר את ההשפעות על המטבח של סבתא שלו – "האוכל אצל סבתא שלי היה שילוב …

העולם גלגל, תסובב אותו

מיכאל דמירל 04/09/2019 09/09/2019

תודה למשפחת תבור (צ'רקיאן)
הסיפור סופר ע"י ברוך תבור ונרשם על ידי ליאורה בהר
הסיפור רשום גם בארכיון הסיפור העממי בישראל (אסע"י)
על שם דב נוי באוניברסיטת חיפה, מס' סידורי 10241

דולמ'ת מאשחה / אהרוני עם מלכה בן מרדכי (וידאו)

מיכאל דמירל 03/09/2019 03/09/2019

השף ישראל אהרוני מארח את מלכה בן מרדכי, מהקהילה של הנאש דידן – ומכינים דולמ'ת מאשחה, עלי גפן ממולאים וגם וריאציות של אהרוני. שודר בערוץ 10 בתאריך 24 בדצמבר, 2008.

שאקלאמה / קינוח

מיכאל דמירל 31/08/2019 02/09/2019

בטורקית şekerleme הוא ממתק. זה מעדן מתוק שמכינים כל השנה, ידוע שמכינים בראש חודש ובארועי אבלות, אזכרות וכד'.

איירן עם תוספות

מיכאל דמירל 25/08/2019 26/08/2019

מרק קר על בסיס יוגורט. במקור המשקה איירן הוא בפשטות יוגורט מדולל במים עם מלח, אך המתכון המסורתי הזה שאני מכיר מילדות הוא מאוד מרענן בימים חמים. Ayran içki, karni şişti

קאדה / לחם מתוק

מיכאל דמירל 14/08/2019 14/08/2019

מתכון ללחם, אני חושב שטורקי במקור. המתכון נלקח מתוך "Persian cook book" חוברת מתכונים שפורסמה על ידי הקהילה בסקוקי, אילינוי – The sisterhood of the persian Hebrew congregation, מובא באישור.

צ'טכתומה – ספגטי ויוגורט

מיכאל דמירל 14/08/2019 14/08/2019

המתכון פורסם על ידי השפית דניאלה רחפלד במאי, 2017 ומובא כאן בברכתה. היא מספרת שהמאכל היה חביב עליה מילדות, כמאכל מסורתי של הנאש-דידן. גרסה של המתכון פורסמה בבוסטון גלוב והעלה המון תגובות וזכרונות אצל הקוראים. המאכל צנוע, פשוט ונועז – וגם מספק, במיוחד כשמנגבים את היוגורט עם לחם רך. תודה …

ג'אג'יק

מיכאל דמירל 13/08/2019 25/08/2019

מתכון טורקי לממרח טעים, מזכיר זאזיקי יווני אבל הרבה יותר סמיך

שיפתה

מיכאל דמירל 04/08/2019 04/08/2019

כדורי בשר. המתכון לקוח מתוך החוברת Persian Cook Book, שפורסמה על ידי
The sisterhood of the Persian Hebrew congregation, Skokie, IL 60076
תורגם ופורסם באישור מראש